ハード系を焼く曜日

バゲット、バタール、フィセル、黒ゴマフランス。


寒くなってきて、シチューや、チーズフォンデュなどをされる方が増えたのか、

フランスパンがよく出ます。


南飛騨産のライ麦パンも好調だし、ハード系のパンがよく出ると、

おフランス製の石窯オープンが、役に立ってるって感じで嬉しいなぁ。



曜日別ハードパン
火、土曜日　　微量イーストの長時間低温熟成発酵　レジャンデールを80％配合
　「レトロフランス」　リュステック100円、フィセル130円、バゲット300円、チーズ入り180円

水、金曜日　　微量イーストの長時間低温熟成発酵　ライ麦20％、全粒粉10％配合
　「南飛騨産ライ麦パン」　　1個500円　ハーフ280円(冷めたら切れます。)
「いちじく入りライ麦パン」　　　 1個700円　ハーフ380円(冷めたら切れます。)

木曜日　　　　　微量イーストの長時間低温熟成発酵　3種類の小麦粉を配合
　「味わいフランス」　
リュスティック100円、フィセル130円、バゲット300円、チーズ入り160円、大納言入り160円

金曜日　　　　自家製天然酵母(レーズンから酵母を起こしています。)
　「カレンツとクルミ」　小150円　大400円(小3個分)　　
　カレンツとクルミの生地に、クリームチーズ入り160円
　「フリュイ」(いちじく、クランベリー、レーズン、くるみ入り)　　小200円　大380円(小2個分)


8月にお休みして、再開してから色々と試していましたが、

今は、こんな感じに落ち着いています。

ご予約、とり置きも承っています。

電話でお願いします。
050-3410-3673